LA QUEIMADA

Según la tradicion gallega, para espantar a las meigas, no hay nada mejor que preparar una buena queimada y recitar casi al terminar su conjuro.

Se piensa que el origen de esta tradición se remonta a los siglos XI o XII, coincidiendo con la construcción de la Catedral de Santiago. Aunque se desconoce la procedencia exacta de esta costumbre, lo que sí sabemos es que es milenaria



Es un ritual lleno de misterio y de origen pagano en la que el aguardiente se hace arder con ciertas fórmulas y añadiendo azúcar, frutas, cáscaras de limón y café al gusto del quemador.

La queimada es por excelencia la bebida gallega más popular en Galicia, ya que toda fiesta que se precie tiene que terminar con una queimada.

El tiempo de estar quemando el aguardiente varía dependiendo del grado de alcohol que se quiera conseguir, (20 minutos es una buena referencia).

Existen recipientes de barro, diseñados a propósito de la preparación de esta bebida que suelen incluir un cucharón y vasos para servirla. Introduciremos en él los ingredientes elegidos, y los mezclaremos bien para que el azúcar se disuelva en el aguardiente,

Con el cucharón, de barro, cogeremos parte de la mezcla y le prenderemos fuego. A continuación acercaremos lentamente el cucharón al recipiente hasta que las llamas se extiendan a todo el líquido; después removeremos lentamente cogiendo cantidades pequeñas de líquido con el cucharón y dejándolo caer con cuidado desde bastante altura, viendo así como se convierte en una cascada de fuego.

De noche con las luces apagadas la visión del fuego fluyendo se diria que es mágica , espectacular; no es nada sorprendente, que se haya forjado entorno a ella infinidad de mitos y leyendas, atribuyédole poderes curativos y hasta exorcizadores en algunos casos.

Para finalizar este magico ritual, cuando está a punto de apagarse se procede a recitar el conjuro, siendo uno de los momentos mas importantes, el nos protegerá de todo maleficio en general.

Se sirve caliente, es preferible dejar que se apague sola, para que su sabor sea más suave.

CONXURO QUEIMADA

Mouchos, coruxas, sapos e bruxas. Demos, trasgos e dianhos, espritos das nevoadas veigas.

Corvos, pintigas e meigas, feitizos das mancinheiras. Pobres canhotas furadas, fogar dos vermes e alimanhas.

Lume das Santas Companhas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios.

Oubeo do can, pregon da morte, fucinho do satiro e pe do coello. Pecadora lingua da mala muller casada cun home vello.

Averno de Satan e Belcebu, lume dos cadavres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernales cus, muxido da mar embravescida.

Barriga inutil da muller solteira, falar dos gatos que andan a xaneira, guedella porra da cabra mal parida.

Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella ao do inferno, e fuxiran as bruxas acabalo das sas escobas, indose bañar na praia das areas gordas.
¡
Oide, oide! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no agoardente, quedando asi purificadas.

E cando este brebaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento.

¡Oide, oide! Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada: si e verdade que tendes mais poder que a humana xente, eiqui e agora, facede cos espritos dos amigos que estan fora, participen con nos desta queimada.